Hola, soy Tammy.
Gracias por detenerte.
Prepárate una taza de té y busca un rincón acogedor. Voy a contar toda una historia.
We are the art
Soy de Taiwán, un pequeño país insular donde puedes ver en las noticias cómo la situación militar con China es tensa, o algo sobre la industria de los chips.
Me especialicé en diseño y animación. Fui diseñador gráfico, diseñador web y diseñador de productos.
Hasta los 28 fui a Londres. Ésa fue la época en la que estaba obsesionado con la cocina. Decidí escapar de las reuniones de productos y del software de diseño, ponerme el delantal y entrar en el loco mundo de la cocina doméstica.
Fui contratado por Duck & Waffle. Su contenido de reclutamiento no enfatizaba la experiencia. Decía:
"Te gusta la gastronomía, que tenga pasión."-- T.Ese era yo.
Después de calcular mal una receta y arruinar una olla entera de helado, mezclar de manera desigual y hacer que un pastel se separara, ser apresurado y hacer que los macarons explotaran... Recibí innumerables gruñidos del jefe de cocina.
Después de tres años trabajando en restaurantes de Londres, siento pleno respeto y amor por los chefs profesionales. Son el grupo de personas más loco y entusiasta. Mi mundo estaba dividido en dos: la industria del diseño racional y altamente civilizada, y la profesión culinaria apasionada y dedicada.
También me casé con un chef español, vinimos a Ibiza en 2015.
Aprendiendo español, trabajando como chef en verano y como diseñador en invierno. Empecé a hacer tartas para catering y fiestas privadas.
Clientela quien tenía mis tartas dijo: "¡Deberías empezar tu negocio de tartas en Ibiza!"
Le dije: "No, eso no genera dinero".
Los chefs son el único grupo de personas que me entienden. Saben claramente que no hay ningún beneficio en este tipo de negocio que no pueden producirse en gran cantidad y deben personalizarse.
Pero aun así caí en la trampa. No podía dejar de hacer pasteles. Me doy cuenta de que puedo utilizar el know-how que diseño las exposiciones para hacer tartas. Las técnicas de pintura, teoría del color y composición que aprendí en la escuela de diseño se han convertido en mi especialidad.
En poco tiempo gané la atención de los profesionales de bodas de Ibiza. Esto se debe a la ayuda y orientación que me brindaron muchos talentos destacados en la industria de las bodas en Ibiza.
Al mismo tiempo, he terminado los 10 años de matrimonio con mi amado exmarido. Me di cuenta de que me atraen las mujeres, se lo confesé y terminamos siendo buenos amigos.
Creo que si simplemente soy honesto y amo, este mundo lo entenderá. Esta dramática experiencia hizo que mi mente fuera extremadamente libre. Quiero pasar el resto de mi vida creando y haciendo constantemente cosas valiosas y significativas.
Así, sólo tomo pedidos muy limitados. Incluso quiero dedicar más tiempo a cada tarta o mesa dulce. En lugar de ir a lo grande, profundizo.